# Замена
При переходе в [Смены](/smeny/spisok-smen.md) -> [Производство](/smeny/smena/proizvodstvo.md), по умолчанию открывается вкладка **Замена**:
На ней отображаются все блюда с исключением по продукту (в т.ч. в составе полуфабриката) и блюда-исключения, которые готовятся в эту дату:
### Блоки массовой и индивидуальных замен
Замены разбиты по заказам (нижний зелёный блок). Если есть блюдо с одинаковым названием, весом и исключением **в 2х и более случаях** - то они сгруппируются для возможности массовой замены в верхнем блоке:
### Выпадающий список блюд-замен
Для произведения замены у нужного блюда кликаем по боксу замены, появляется выпадающий список:
Выпадающий список имеет сортировку по блокам и внутри блоков. \
\
По блокам (см. скрин выше):\
\- блок "готовятся в эту смену" - вверху списка, выделен жирным. *Например, на скрине Глазунья с томатами*\
\- далее блок остальных блюд без исключений (для массового блока - для всех заказов). *Например, на скрине Омлет с салатными креветками*\
\- далее блок блюд с исключением по продукту, имеют приписку "Исключен продукт" (для массового блока - хотя бы в одном из заказов). *Например, на скрине Пашот с томатами*\
\- в самом низу списка блок блюд-исключений, имеют приписку "Исключено" (для массового блока - хотя бы в одном из заказов). *Например, на скрине Пшеничная каша с орехами*\
\
Внутри блоков:\
сортировка по калориям от минимальных до максимальных значений. Например, в блоке "Блюд без исключений" сверху блюдо с 156 ккал, далее блюдо с 167 ккал и т.д. по возрастанию:
**В блоке Индивидуальных замен** (по заказам) в выпадающем списке есть значки, аналогичные как в диете, показывающие как давно блюдо было в меню клиента (зелёные галочки - более 7 дней назад/первый раз в меню клиента, красные крестики - было менее 7 дней назад):
И ещё важное дополнение **в блоке Индивидуальных замен** (по заказам) - это наличие комментария производства, подсвечен жёлтым, расположен над боксами блюд-замен, на одной строке с именем клиента и номером заказа:
### Ограничение списка выпадающих блюд
По умолчанию в выпадающем списке отображены все блюда из справочника, их можно ограничить группой блюд-замен и/или % отклонения от ккал блюда-исключения. Рассмотрим оба варианта ниже:
* Ограничение группой блюд-замен:\
Для этого нужна созданная [группа блюд-замен](/spravochniki/blyuda/gruppy-isklyuchenii-blyud.md#gruppa-blyud-na-zamenu), тогда именно этими блюдами будет ограничен выпадающий список:
* Ограничение % отклонения от ккал блюда-исключения:
применятся, чтобы ограничить список блюдами, у которых на 100 гр будет небольшое %-ное отклонение. Например, если введём 5% отклонения, то из списка блюд-замен останется 2 блюда с близкими ккал:
Если поставить 0%, то это значит, что должны отображаться блюда-замены с такими же ккал на 100 гр, как и у блюда-исключения.
{% hint style="info" %}
Чтобы убрать это ограничение - сотрите значение с помощью кнопок "Backspace" или "Delete".
{% endhint %}
{% hint style="success" %}
Если выпадающий список ограничен, то всё равно можно найти любое блюдо из справочника через поиск:
{% endhint %}
## Произвести замену
У выбранного блюда-замены калорийность подставляется равной калорийности блюда-исключения. Вес порции рассчитан, исходя из калорийности:
### Настройки веса и ккал блюда-замены
Если в карточке блюда стоит **шаг размера порции** больше, чем 1 г, то значение веса будет округлено с учётом этого шага, а калорийность пересчитана с учётом округления. Например, шаг порции 10 г:
Тогда у блюда-замены значение веса будет округлено с учетом шага (отсчёт шага от 0), а ккал пересчитаны:
При изменении веса по стрелочкам, он будет меняться с учетом шага:
### Вес порций блюд с коэффициентами 1,5 и 2
Если используете веса порций с коэффициентами 1,5 и 2, то будет удобно в шаге выставить половину веса базового блюда. На примере того же Омлета: базовый вес 170г, выставим шаг 85г (минимальный шаг нужно будет выставить кратным этому значению, т.е. 85г или 170г):\ \
Тогда у блюда-замены для веса 170г следующие значения будут 255г и 340г, что соответствует коэффициентам 1,5 и 2 от базового веса 170г:
## Массовая замена
Перейдем к возможности массовой замены. Удобно тем, что замена блюда, корректировка веса делается 1 раз, а не нужно проставлять в каждом заказе. При необходимости можно так же массово отменить замену:
Если есть заказ, к которому не нужно применять массовую замену, то отожмите галочку рядом с именем клиента:
Далее проверяем в блоке Индивидуальных замен (по заказам) давность этого блюда в меню клиента (значки-подсказки) и сверяемся с индивидуальными комментариями производства - если нужно, вносим правки.\
Аналогичным образом проставляем где нужно остальные массовые и индивидуальные замены. Нажимаем кнопку **Сохранить** внизу страницы:\
Готово! Все сохранённые замены появятся в нижнем сером блоке Сохранённые замены:
В нём можно внести изменения, применятся после нажатия кнопки Сохранить. Если нужно убрать замену, то нажимаем крестик справа от бокса блюда-замены и кнопку Сохранить:
Все применённые замены после сохранения отобразятся на следующих этапах-вкладках производства: Готовка (в т.ч. в файле Печать меню), Сборка и т.д.:
## **Видео-инструкция**:
{% embed url="" %}
{% embed url="" %}
---
# Agent Instructions: Querying This Documentation
If you need additional information that is not directly available in this page, you can query the documentation dynamically by asking a question.
Perform an HTTP GET request on the current page URL with the `ask` query parameter:
```
GET https://help.private-crm.ru/smeny/smena/proizvodstvo/zamena.md?ask=
```
The question should be specific, self-contained, and written in natural language.
The response will contain a direct answer to the question and relevant excerpts and sources from the documentation.
Use this mechanism when the answer is not explicitly present in the current page, you need clarification or additional context, or you want to retrieve related documentation sections.