# Добавление нового блюда

Перейдите в Справочники-Блюда. Нажмите кнопку **Добавить новое блюдо**.

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-0bc7b1902e6c270b22d70b3bb9d07ccda2d123d3%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

На странице **Добавить блюдо** заполните обязательные поля - Название и Категория. Остальные поля заполняются по необходимости. Нажмите кнопку **Добавить**.

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-f476868fb3a1b6aec8ac8bc2c5ffc8e2cc622488%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

## Пошаговое добавление блюда (видео)

{% embed url="<https://youtu.be/stniJsCwFzI>" %}

### Информация о блюде

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-ca5cbfcc8797b59bb1d25613578ebb4c3c140650%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption><p>Пример заполненного блюда, блок Информация</p></figcaption></figure>

| Используется для всех филиалов\* | Блюдо будет доступно во всех филиалах                                                  |
| -------------------------------- | -------------------------------------------------------------------------------------- |
| Новинка                          | Для отображения на наклейке блюда                                                      |
| Онлайн                           | Блюдо подсвечивается на наклейках                                                      |
| Фото блюда                       | Можно распечатать в ТТК                                                                |
| Номер рецептуры                  | Ваш внутренний номер ТТК                                                               |
| Максимальный вес порции (г)      | Ограничение на вес порции при формировании диеты                                       |
| Минимальный вес порции (г)       | Ограничение на вес порции при формировании диеты                                       |
| Шаг размера порции (г)           | Шаг изменения веса порции при формировании диеты                                       |
| Срок годности                    | Для отображения в бланке заказа клиента                                                |
| Свежесть блюда                   | Для отображения в бланке заказа клиента                                                |
| Приготовление                    | Для отображения на наклейке блюда и для поваров                                        |
| Используется в диетах            | Перечислены диеты, в которых используется данное блюдо со ссылками на них              |
| Приемы пищи\*\*                  | Настройка позволяет ограничивать применение блюда определенными приемами пищи в диетах |
| Технологический процесс          | Для отображения в ТТК                                                                  |
| Описание блюда                   | Можно внести дополнительные пояснения                                                  |

#### **\*Используется для всех филиалов**

В **PrivateCRM** имеется возможность сделать общедоступное использование технологических данных продуктов, полуфабрикатов, блюд, тарифов, диет, упаковки и хозтоваров для всех филиалов. Установите флажок напротив поля **Используется для всех филиалов** внутри любой из перечисленных сущностей. При этом данные учета, такие как цена, поставщик, вес порции блюда останутся для каждого филиала индивидуально настраиваемыми.

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fk3dBcUwsAcAeT3mE3Bzu%2Fimage.png?alt=media&#x26;token=5ff87cfb-7ba1-42c4-989a-9bdc16b0aa04" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

{% hint style="warning" %}
**\*\*Внимание**: При таком выборе (см. выше рис. Пример заполненного блюда, блок Информация) блюдо будет возможно добавить только во 2й завтрак в диете, в других приемах пищи блюдо будет недоступно.
{% endhint %}

### Состав и расчет блюда

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-a899d6ca336d0e1802b3f73d691f12f63e52622e%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

#### Состав блюда

В блоке **Состав блюда** добавляются ингредиенты. Ингредиентом может быть как продукт, так и полуфабрикат. У каждого ингредиента можно поменять единицу измерения. Подробнее см. [edinicy-izmereniya](https://help.private-crm.ru/spravochniki/edinicy-izmereniya "mention"). После добавления ингредиентов задаем их вес (Брутто, Нетто или Выход) и % потерь при холодной и горячей обработке.

{% hint style="success" %}
Если в карточке Продукта % потерь заданы, то эти значения подтянутся автоматически при добавлении продукта в состав блюда:
{% endhint %}

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-134e988b19c20ec3475e3693d2ed07f11135d9d6%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

При изменении веса в любом из полей (Брутто, Нетто или Выход) другие веса будут автоматически пересчитаны в соответствии с % потерь.

{% hint style="info" %}
Можно отжать кнопку **Рассчитывать по процентам**, тогда программа автоматически рассчитает % потерь, исходя из данных полей Брутто, Нетто, Выход:
{% endhint %}

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-9c83730ddab88b4669bd5de1023260d20c5874e6%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

#### Вес порции

Вес порции для блюда по умолчанию. Будет отображаться в ТТК.

{% hint style="success" %}
В поле Вес порции задайте стандартный вес (обычно самый маленький). Нажмите кнопку **Сохранить**. Увеличенный размер порции укажите в соответствующей диете.
{% endhint %}

*Например, стандартный размер порции блюда Ароматный куриный суп 300 г, используется в диетах 1200, 1500 и 1800 ккал:* ![](https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-49c49c08e6941f6b047c4cb732044696c39692b0%2Fimage.png?alt=media) *.*

*В диетах 2500 и 3200 ккал используется увеличенная порция 350 г. Переходим в эти диеты, и у этого блюда задаем увеличенный вес порции:*

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-42df823fa3990f6e3d047a3fb33c0dbbcc0c3ceb%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

При нажатии кнопки **Пересчитать** веса ингредиентов автоматически пересчитаются пропорционально изменению в весе порции.

#### Розничная цена порции

Используется при продаже блюда в розницу.

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fc4W7sqMDx3rqwVsEZxDd%2Fimage.png?alt=media&#x26;token=b8cabdd9-0409-478e-8eea-df807169b5a2" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

#### Расчеты

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-e2e9cb8974f3cd8538b6e8c1a4b9ac9955f4d88c%2Fimage.png?alt=media" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

КБЖУ Блюда автоматически рассчитываются программой на основе КБЖУ ингредиентов. Расчеты производятся **На порцию** (по умолчанию - на одну порцию. Можно увеличить количество порций), либо **На 100 г**.

Нажмите нужную кнопку для отображения рассчитанных значений КБЖУ блюда (отображаются нижней строкой в столбцах КБЖУ, выделены на скрине). Можно нажать на рассчитанные значения КБЖУ, тогда значение подставится в верхнюю строку. Эти значения КБЖУ блюда (первая строка) будут отображаться в программе: в ТТК, в диете и т.д.

{% hint style="info" %}
Если в ингредиентах КБЖУ не заданы, то можно вручную ввести значение отображаемых КБЖУ блюда (первая строка).
{% endhint %}

#### Себестоимость

Программа автоматически подсчитывает на основе стоимости ингредиентов

#### Доход

Себестоимость - Розничная цена порции

#### Выход

Вес порции, который фактически получился: сложением выходного веса всех ингредиентов блюда. Перевес или недовес - по отношению к заданному весу порции по умолчанию.

#### Витамины и минералы

Сюда попадают витамины и минералы из ингредиентов.

## Кнопка Пересчитать

У блюда с сохранённым базовым весом, соответствующим КБЖУ и себестоимости можно узнать вес (Нетто, Брутто, Выход), КБЖУ, себестоимости ингредиентов и блюда <mark style="background-color:blue;">с новым весом порции</mark> - для этого нажмите кнопку **Пересчитать**:

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2FiLrugx5A1bldaCOdk81c%2Fimage.png?alt=media&#x26;token=77446661-28e2-4ac0-a91c-e4d21f5d5cdf" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

Например, у блюда базовый вес порции 200 г:

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2FdjC36RBEaExhhsS32npN%2Fimage.png?alt=media&#x26;token=771b120e-e213-447a-8b29-71d392bc8cd7" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

Чтобы узнать вес (Нетто, Брутто, Выход), КБЖУ, себестоимости ингредиентов и блюда - с новым весом порции, например, 400 г, в графе Вес порции укажите 400 г, затем нажмите кнопку **Пересчитать**:

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2FLEuevpKvg1HYm3PPbPzc%2F%D0%90%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F.gif?alt=media&#x26;token=60b32082-b5af-413a-aa5f-84e018f6b09e" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

Данные по весу (Нетто, Брутто, Выход), КБЖУ, себестоимости ингредиентов и блюда будут пересчитаны:

<figure><img src="https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fo5PItTFfrC5tfnxJXc0J%2Fimage.png?alt=media&#x26;token=6426f6be-859f-449e-80e2-ed467df65c05" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

{% hint style="warning" %}
Внимание! Чтобы базовый вес порции блюда не менялся - <mark style="background-color:red;">не нажимайте кнопку</mark> <mark style="background-color:red;"></mark><mark style="background-color:red;">**Сохранить**</mark> после кнопки **Пересчитать**.&#x20;
{% endhint %}

## Печать техкарты

Здесь можно распечатать техкарту блюда

![](https://2821177410-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2FJ0V5Rw2ZghShlKrek3xB%2Fuploads%2Fgit-blob-4c32e8db78efff8a768209b322e561d6210ecc5c%2F%D0%A1%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BA%20%D1%8D%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B0%202022-08-19%20%D0%B2%2012.38.10.png?alt=media)