# Добавление нового блюда

Перейдите в Справочники-Блюда. Нажмите кнопку **Добавить новое блюдо**.

<figure><img src="/files/CJfBplzBzpKaATj4pTkF" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

На странице **Добавить блюдо** заполните обязательные поля - Название и Категория. Остальные поля заполняются по необходимости. Нажмите кнопку **Добавить**.

<figure><img src="/files/sBZRxlWlnDLVMDqIlFfY" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

## Пошаговое добавление блюда (видео)

{% embed url="<https://youtu.be/stniJsCwFzI>" %}

### Информация о блюде

<figure><img src="/files/mkSgJJLtGfC6eLn68XfU" alt=""><figcaption><p>Пример заполненного блюда, блок Информация</p></figcaption></figure>

| Используется для всех филиалов\* | Блюдо будет доступно во всех филиалах                                                  |
| -------------------------------- | -------------------------------------------------------------------------------------- |
| Новинка                          | Для отображения на наклейке блюда                                                      |
| Онлайн                           | Блюдо подсвечивается на наклейках                                                      |
| Фото блюда                       | Можно распечатать в ТТК                                                                |
| Номер рецептуры                  | Ваш внутренний номер ТТК                                                               |
| Максимальный вес порции (г)      | Ограничение на вес порции при формировании диеты                                       |
| Минимальный вес порции (г)       | Ограничение на вес порции при формировании диеты                                       |
| Шаг размера порции (г)           | Шаг изменения веса порции при формировании диеты                                       |
| Срок годности                    | Для отображения в бланке заказа клиента                                                |
| Свежесть блюда                   | Для отображения в бланке заказа клиента                                                |
| Приготовление                    | Для отображения на наклейке блюда и для поваров                                        |
| Используется в диетах            | Перечислены диеты, в которых используется данное блюдо со ссылками на них              |
| Приемы пищи\*\*                  | Настройка позволяет ограничивать применение блюда определенными приемами пищи в диетах |
| Технологический процесс          | Для отображения в ТТК                                                                  |
| Описание блюда                   | Можно внести дополнительные пояснения                                                  |

#### **\*Используется для всех филиалов**

В **PrivateCRM** имеется возможность сделать общедоступное использование технологических данных продуктов, полуфабрикатов, блюд, тарифов, диет, упаковки и хозтоваров для всех филиалов. Установите флажок напротив поля **Используется для всех филиалов** внутри любой из перечисленных сущностей. При этом данные учета, такие как цена, поставщик, вес порции блюда останутся для каждого филиала индивидуально настраиваемыми.

<figure><img src="/files/3oucmLGwnzCMjI05kSXB" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

{% hint style="warning" %}
**\*\*Внимание**: При таком выборе (см. выше рис. Пример заполненного блюда, блок Информация) блюдо будет возможно добавить только во 2й завтрак в диете, в других приемах пищи блюдо будет недоступно.
{% endhint %}

### Состав и расчет блюда

<figure><img src="/files/RfOHjpMKI49sG9MrXwS7" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

#### Состав блюда

В блоке **Состав блюда** добавляются ингредиенты. Ингредиентом может быть как продукт, так и полуфабрикат. У каждого ингредиента можно поменять единицу измерения. Подробнее см. [Единицы измерения](/spravochniki/edinicy-izmereniya.md). После добавления ингредиентов задаем их вес (Брутто, Нетто или Выход) и % потерь при холодной и горячей обработке.

{% hint style="success" %}
Если в карточке Продукта % потерь заданы, то эти значения подтянутся автоматически при добавлении продукта в состав блюда:
{% endhint %}

<figure><img src="/files/nnvDHAUbMhNvGCxrQtri" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

При изменении веса в любом из полей (Брутто, Нетто или Выход) другие веса будут автоматически пересчитаны в соответствии с % потерь.

{% hint style="info" %}
Можно отжать кнопку **Рассчитывать по процентам**, тогда программа автоматически рассчитает % потерь, исходя из данных полей Брутто, Нетто, Выход:
{% endhint %}

<figure><img src="/files/WrT1ZyvYMlqmQiBdK2gk" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

#### Вес порции

Вес порции для блюда по умолчанию. Будет отображаться в ТТК.

{% hint style="success" %}
В поле Вес порции задайте стандартный вес (обычно самый маленький). Нажмите кнопку **Сохранить**. Увеличенный размер порции укажите в соответствующей диете.
{% endhint %}

*Например, стандартный размер порции блюда Ароматный куриный суп 300 г, используется в диетах 1200, 1500 и 1800 ккал:* ![](/files/DN0kaC56Acw7SsPGmZMK) *.*

*В диетах 2500 и 3200 ккал используется увеличенная порция 350 г. Переходим в эти диеты, и у этого блюда задаем увеличенный вес порции:*

<figure><img src="/files/xFU1SMN8DkDR3A7UCqHl" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

При нажатии кнопки **Пересчитать** веса ингредиентов автоматически пересчитаются пропорционально изменению в весе порции.

#### Розничная цена порции

Используется при продаже блюда в розницу.

<figure><img src="/files/77sY2W9xUyWWwf7qt42T" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

#### Расчеты

<figure><img src="/files/c0yUdoJcA9bEGW11pW09" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

КБЖУ Блюда автоматически рассчитываются программой на основе КБЖУ ингредиентов. Расчеты производятся **На порцию** (по умолчанию - на одну порцию. Можно увеличить количество порций), либо **На 100 г**.

Нажмите нужную кнопку для отображения рассчитанных значений КБЖУ блюда (отображаются нижней строкой в столбцах КБЖУ, выделены на скрине). Можно нажать на рассчитанные значения КБЖУ, тогда значение подставится в верхнюю строку. Эти значения КБЖУ блюда (первая строка) будут отображаться в программе: в ТТК, в диете и т.д.

{% hint style="info" %}
Если в ингредиентах КБЖУ не заданы, то можно вручную ввести значение отображаемых КБЖУ блюда (первая строка).
{% endhint %}

#### Себестоимость

Программа автоматически подсчитывает на основе стоимости ингредиентов

#### Доход

Себестоимость - Розничная цена порции

#### Выход

Вес порции, который фактически получился: сложением выходного веса всех ингредиентов блюда. Перевес или недовес - по отношению к заданному весу порции по умолчанию.

#### Витамины и минералы

Сюда попадают витамины и минералы из ингредиентов.

## Кнопка Пересчитать

У блюда с сохранённым базовым весом, соответствующим КБЖУ и себестоимости можно узнать вес (Нетто, Брутто, Выход), КБЖУ, себестоимости ингредиентов и блюда <mark style="background-color:blue;">с новым весом порции</mark> - для этого нажмите кнопку **Пересчитать**:

<figure><img src="/files/MxX7FgH7q8E4AdpVQPh1" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

Например, у блюда базовый вес порции 200 г:

<figure><img src="/files/MJ6R1wzwPkeKcZz4fSpt" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

Чтобы узнать вес (Нетто, Брутто, Выход), КБЖУ, себестоимости ингредиентов и блюда - с новым весом порции, например, 400 г, в графе Вес порции укажите 400 г, затем нажмите кнопку **Пересчитать**:

<figure><img src="/files/chDAcxa6GceFuANIJQXu" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

Данные по весу (Нетто, Брутто, Выход), КБЖУ, себестоимости ингредиентов и блюда будут пересчитаны:

<figure><img src="/files/Y2PoMr1LUxN6Kwo9Pyjg" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

{% hint style="warning" %}
Внимание! Чтобы базовый вес порции блюда не менялся - <mark style="background-color:red;">не нажимайте кнопку</mark> <mark style="background-color:red;"></mark><mark style="background-color:red;">**Сохранить**</mark> после кнопки **Пересчитать**.&#x20;
{% endhint %}

## Печать техкарты

Здесь можно распечатать техкарту блюда

![](/files/ZOF97m2AxhP2Lb14m3Ma)


---

# Agent Instructions: Querying This Documentation

If you need additional information that is not directly available in this page, you can query the documentation dynamically by asking a question.

Perform an HTTP GET request on the current page URL with the `ask` query parameter:

```
GET https://help.private-crm.ru/spravochniki/blyuda/dobavlenie-novogo-blyuda.md?ask=<question>
```

The question should be specific, self-contained, and written in natural language.
The response will contain a direct answer to the question and relevant excerpts and sources from the documentation.

Use this mechanism when the answer is not explicitly present in the current page, you need clarification or additional context, or you want to retrieve related documentation sections.